浙江知名度最广的城市有哪些？
除了省会杭州、估计就是温州了吧。
不知何时起，祖国大江南北的街头巷尾曾回荡着一声声叫卖：“江南皮革厂倒闭了！”魔性的节奏让温州突然火起来，而这句话也如同一记震撼人心的音符，激起人们无限回忆和好奇。
图源：禹涵
但如果因此对温州的印象止步于此，那可真的误会了这座宝藏小城，来温州虽然不一定会发财，但肯定会“胖两斤”，吃上24小时都不够的那种。
这座城市究竟有怎样的魅力？今天我们就来闯一闯温州的“美食关”。
独一无二的地理位置和人文历史造就了特色美食，地理是地方美食的底色，离开了那片土地就再难复刻。她曾被称之为东瓯王城、永宁县城、永嘉郡城，到了唐高宗时期，因其地处温峤岭南，“虽隆而冬恒燠”故名温州。正所谓：“一方水土养一方人”，三面环山一面环海，冬无严寒、夏无酷热的温州正如其名，这里气候温和，是“江南烟雨巷、富贵温柔乡”。而温州口味宛如“深闺名媛”，倘若有缘相识，便会痴迷难忘了。作为浙江东南沿海一座历史悠久的港城，温州既有山川平原，物产丰富；又有海岛湖泊，海洋资源丰富，是名副其实的江南“鱼米之乡”。说到这里，其实已经不难看出，温州的饮食主要以稻作谷物、海鲜为主。清晨时天微微发亮、日光逐渐浮现的时候，全国各地的早餐店都做足了准备开始迎客，温州也不例外，只不过在温州，吃早餐称之为“吃天光”。清晨就吃米饭？或许对于吃惯了汤汤水水面食早餐的北方人来说，可能会觉得有些奇怪，但对于温州人来说，一碗不起眼的糯米饭，就是魂牵梦绕的家乡美食。“温州糯米饭”俗名炊饭，是温州人最熟悉的早餐。咸鲜肥瘦相间的肉末拌饭，浸泡过的油条酥软可口，咬下一口，咸、鲜、香不同的食材的味道在口腔里蔓延，每一口都是满满层次感。除了咸口，偏好甜口的人也可以在糯米饭中得到满足，甜的组合是糯米+白糖+芝麻+油条碎，温润的糯米与柔和的甜味恰到好处，直接开启甜蜜蜜的一天。还有鱼丸，提起这个名字，大多数人印象中是煮火锅的丸子，可温州的鱼丸不一样，尽管看起来都是白白嫩嫩，但温州鱼丸可谓是料码足、有韧劲、味道鲜。温州鱼丸以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，因此在外观上就与各地的鱼丸都有所不同。而味道上，温州鱼丸也更为鲜嫩细腻，吃起来清爽可口，就连不爱吃火锅里鱼丸的小伙伴，吃起温州鱼丸来也会觉得香呢。水稻和海鲜是温州美食的底色，温州菜又称瓯菜，与杭州、绍兴、宁波流派共同组成浙江菜系，但温州菜追求的是不一样的鲜。自古以来，一个地区的餐饮文化与饮食习惯，往往是这个地区历史与文明的沉淀。对海鲜的制作研究，温州人的先民从五千年前就已经开始了。汉司马迁在《史记·货殖列传》也曾记载:“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼，或火耕而水褥，果隋赢蛤”。但如果说早期吃海鲜还仅仅是生存需要了话，经过成年累月的传承和烹饪手艺的精进，到了后期，“海鲜”是平常老百姓家中不可或缺的食物，而温州人对海鲜的制作手艺也已经炉火纯青。唐代诗人李顾，用诗记录了温州饮食:“欲饭蟹鳌熟，下筋鲈鱼鲜”，瓯菜就这样在民间食俗的基础上发展起来。转眼到了光绪二年，由于中英的《烟台条约》，温州被开辟为通商口岸，万商云集给本帮菜带来了全盛期，与周边沿海地区相比，瓯菜更加注重食材的原汁、原味、原色、原形，出现以“鲜”为上的价值观。如今，当外地食客到温州，第一道美食关必定是温州江蟹生。江蟹生是一道凉菜，厨师将蟹脚和身体切成一指大小，用清水浸泡洗净然后倒出，随后放入特制调料，浸制一段时间后，这道美味就“熟成”啦。这种“生吃法”初听上去有些令人瞠目结舌，但真的品尝后便忍不住沉迷到蟹肉的鲜嫩中了，细嫩鲜美的蟹肉与秘制调料的结合，口感清爽，味道鲜美，酸酸甜甜的味道令人印象深刻。接下来再上一道热菜，相传已有百余年历史的三丝敲鱼，也是浙江十大经典名菜之一。对于温州人来说，这是每到逢年过节、亲朋相聚，是款待客人必不可少的美食。“三丝敲鱼”是用鸡脯、火腿、香菇“三丝”加高汤、敲鱼烹制而成的，汤清味醇、鲜嫩爽滑，薄如蝉翼的敲鱼片呈半透明状，入口的弹牙感让人回味无穷。芙蓉蚘蠓 图源：温州文旅
从这两道温州菜里便可管中窥豹，温州人对“鲜”有着独到的见解，“以海鲜入为主；轻油轻芡，重刀工;口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究，细巧稚致”。
每一个城市总会有一条街道承载着地方美食，到了夜晚，是本地人约上三五好友逛吃逛喝的悠闲畅游，也是外地游客体验市井烟火气的绝佳去处。人间烟火，可知百姓冷暖，也能感受城市温度，在温州，五马街就是这样的存在。图源：艺旅文化
温州建城以来，五马街(原称五马坊) 一直是温州的闹市中心。这里是温州最有“故事”的街区，因东晋书法家王羲之出行的典故得名，相传王羲之任永嘉太守时，每次出行都是五匹骏马拖车，老幼仰慕，为立五马坊。经过历史的变迁，现在的街道有着丰富的中西结合历史建筑，既有巴洛克建筑的热烈与繁华，也有谯楼、温州试院旧址、王木亭等散布于街区各处的中式古建筑。这儿反映了当年东西方文化交融碰撞、追求中西合璧的思想，是具有浓厚温州地方风情和文化底蕴的特色历史街巷，充盈着老温州的韵味。谯楼 图源：艺旅文化
夜色中的街区充满着浓浓的人间烟火味，那份最寻常、最简单的幸福感也随之而来，各种具有温州特色的小吃散落于此。比如隐匿于街头小店铺中的灯笼盏，因外形呈半个椭圆状，犹如台灯的灯盏一般而得名。一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝、蛋黄、肉末为馅料，油炸而成。看起来可能普普通通，在刚出锅时趁热吃，入口焦脆，然后是软糯，再伴随着馅料丰富的口感，就算是知道它是碳水炸弹，也忍不住再多来几口。除此之外，街道上还有混沌、永嘉麦饼、杏仁腐、九层糕等等众多温州小吃。如果等夜再深一点，也许许多旅游景区的美食街已经渐渐隐于平静，而温州的五马街还有夜宵温暖饥饿的胃。比如炒粉干，在全国其他地方叫米粉的东西，温州人称之为粉干，但温州粉干种类繁多，有粗中细之分。一般炒粉干用的是中细粉，或配以绿豆芽和洋葱瘦肉、或配包菜鸡蛋瘦肉海鲜，完全治愈夜宵患者。温州粉干的粗粉则被拿来做猪脏粉，猪脏粉是少有的一种能兼任正餐、点心和宵夜的地方美食之一。食材看似简单，只有猪肠、鸭血、粉干等，但猪肠的酥嫩，汤汁的鲜美，猪血的香滑，粉干的柔韧，搭配在一起满足了胃的所有需求，无不吸引着一拨又一拨的食客。在温州逛吃逛喝一天下来，突然发现好像一个胃不太够用，不如慢下来，多停留一段时间吧，除了美食文化，温州还有很多宝藏。
图源/楠溪江
比如在永嘉探访古村落，寻觅一段漫时光；或者到楠溪江乘凉消暑，乘船穿越峡谷；又或者体验文成百丈漈，看漈水从高山平台边百丈陡峭的崖壁上冲刺下来，气势之磅礴……
多彩的温州，等着你来探索。
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